Nudelsalat

Zimt und Glitter
30. März 2022
2 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 9. März

Nudelsalat ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Ob bei Geburtstagsfeiern, Kinderpartys, Grillabenden oder zum Abendessen – er ist immer ein beliebter Begleiter.

Ich liebe meinen Nudelsalat mit viel Gemüse und am liebsten mit selbstgemachter Mayonnaise. Natürlich könnt ihr ihn auch mit gekaufter Mayo zubereiten – ganz nach eurem Geschmack. Mein perfekter Nudelsalat ist cremig, aber auf keinen Fall trocken. Die Pasta sollte al dente sein, und das Gemüse muss noch Biss haben.

Der Mais und die rote Paprika bringen eine angenehme Süße, die Tomaten machen den Salat noch saftiger, und die Avocado verleiht ihm zusätzliche Cremigkeit. In Kombination mit herzhaftem Spinat und würzigen Frühlingszwiebeln erfüllt dieser Salat für mich alle Kriterien: gesund, sättigend und unglaublich lecker!

Nudelsalat ist außerdem eine tolle Möglichkeit, meinen Kindern mehr Gemüse unterzujubeln. Zwar muss ich für sie den Spinat weglassen, aber der Rest wird restlos verputzt – denn wie meine Tochter so schön sagt: "Mit Mayo schmeckt alles besser!"

Da Ostern vor der Tür steht, passt dieser Salat auch perfekt auf den Ostertisch. Wer mag, kann noch ein bis zwei klein geschnittene gekochte Eier hinzufügen – und schon habt ihr die perfekte Oster-Beilage! Also ran an den Nudelsalat!

Zutaten & Anleitung

Zutaten

200g Mini Tomaten

250g ungekochte Pasta

1 kleine rote Paprika

2 grüne Zwiebeln

6 EL Mais

4 EL Mayo

1/2 Zitrone

1 Hand voll Baby-Spinat

1 Avocado

Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, dann abgießen und vollständig abkühlen lassen.

2. Gemüse vorbereiten

Die Mini-Tomaten halbieren.
Die Frühlingszwiebeln und die Paprika in kleine Stücke schneiden.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit einem Löffel herauslösen.

3. Salat zusammenstellen

Alle Zutaten – Nudeln, vorbereitetes Gemüse und Mayonnaise – in einer großen Schüssel vermengen.

4. Abschmecken

Mit Salz und Zitronensaft würzen, nach Geschmack anpassen und gut durchmischen.

Hat euch der Nudelsalat geschmeckt? Sagt es mir in den Kommentaren. ♡