Knusprige Hähnchenbrust mit Gemüse in Erdnusssoße
- Zimt und Glitter
- 8. Feb.
- 3 Min. Lesezeit
Lust auf knusprige Hähnchenbrust in Erdnusssoße? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für euch! Die Kombination aus saftigem Hähnchen in einer knusprigen Panade und einer asiatisch inspirierten Erdnusssoße sorgt für ein Geschmackserlebnis, das ihr nicht verpassen wollt.
Dieses Rezept ist perfekt für ein entspanntes Abendessen oder auch als schnelle Lösung nach einem langen Tag.
Das Geheimnis der perfekten Kruste
Die knusprige Hähnchenkruste entsteht durch eine Mischung aus Semmelbröseln und zerdrückten Mais-Kellogs. Ja, richtig gelesen! Die Cornflakes sorgen für den besonderen Crunch. Das Hähnchen wird darin gewendet und dann goldbraun gebraten – außen knusprig, innen saftig. Perfektion!
Die Erdnusssoße: Asiatisch inspiriert
Die Soße ist der Star. Mit Sesamöl, Sojasoße, Knoblauch und Erdnussbutter entsteht eine lecker cremige Soße, die das Gemüse perfekt umhüllt. Ich lasse das Gemüse nur kurz köcheln, damit es noch Biss hat. Möhren, Brokkoli, Pilze, Zucchini, Paprika, nehmt was euch schmeckt oder was gerade im Kühlschrank liegt.
Tipp: Schnell & Vegetarisch
Wenn ich mal keine Lust oder Zeit habe, das Hähnchen zuzubereiten, lasse ich es einfach weg und bereite nur das Gemüse in der Erdnusssoße vor. Dazu ein paar Glasnudeln, die ich in heißem Wasser ziehen lasse und in nur 10 Minuten steht ein frisches, vegetarisches Abendessen auf dem Tisch. Für alle, die es gerne scharf mögen, empfehle ich etwas Chiliöl – das verleiht dem Gericht noch mehr Pep!
Meal Prep leicht gemacht
Wollt ihr noch mehr Zeit sparen? Dann bereitet euer Gemüse direkt nach dem Einkauf vor. Ich wasche, schäle und schneide meine Möhren schon vorab in Streifen, und der Brokkoli wird in kleine Röschen zerteilt. So ist die Hälfte der Arbeit schon erledigt, und das Kochen geht später noch schneller.
Zutaten & Anleitung
Zutaten
Gemüse
300g Brokkoli
200g Pilze
1 Paprika
2 Möhren
Öl zum Braten
Soße
2 Knoblauchzehen
4 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
2 EL Erdnussbutter
100 ml Wasser
1 EL Honig
80g Sahne
Hähnchenschnitzel
2 Stück Hühnerbrust
2 Eier
Mehl
Semmelbrösel
Mais Kellogs (zerdrückt)
Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
1. Reis oder Nudeln vorbereiten
Kocht den Reis oder die Glasnudeln nach Packungsanleitung und stellt sie beiseite.
2. Erdnusssoße zubereiten
In einer Schale Sojasoße, Sesamöl, fein gehackter Knoblauch, Erdnussbutter, Honig und Wasser miteinander verrühren und zur Seite legen.
3. Gemüse vorbereiten
Möhren schälen und in Streifen schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Pilze und Paprika in Würfel schneiden.
4. Gemüse anbraten und Soße fertigstellen
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pilze darin braten. Möhren und Paprika hinzugeben und kurz mitbraten.
Die vorbereitete Erdnusssoße unterrühren und zum Köcheln bringen.
Brokkoli hinzufügen und beim geschlossenem Deckel 4–5 Minuten garen.
Zum Schluss die Sahne untermischen und noch 1 Minute kochen.
5. Hähnchenbrust panieren
Hähnchenbrust dünn schneiden und leicht salzen.
Bereitet drei Schalen für die Panade vor:
1. Schale: Eier verquirlen
2. Schale: Mehl
3. Schale: Semmelbrösel und zerdrückte Mais-Kellogs im Verhältnis 2:1 vermischen. Ich zerdrücke die Kellogs mit der Hand.
Wälzt das Hähnchen zuerst im Ei, dann im Mehl, erneut im Ei und zum Schluss in der Mischung aus Semmelbröseln und Kellogs.
In einer heißen Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Schnitzel goldbraun braten.
Solange sie noch heiß sind, von außen salzen.
6. Jetzt servieren
Die knusprige Hähnchenbrust auf dem Gemüse in Erdnusssoße anrichten.
Nach Belieben mit grünen Zwiebeln, Sesam und Chiliöl garnieren. Dazu Reis, Glasnudeln oder Ramen servieren. Lasst es euch schmecken.
Probiert dieses einfache Rezept für knusprige Hähnchenbrust mit Erdnusssoße aus und erzählt mir in den Kommentaren, wie es euch geschmeckt hat. ♡
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